料理工房 カリナリーアート 2006.Oct.
材料（6人分）
| 大根 | 100g・・・3cmのせん切り。塩を少々ふり、もむ。水で洗い固く絞る。 |
| 長なす | 50g・・・せん切り。酢をたらした水に浸け、水気を切る。 |
| 水菜 | 50g・・・5cmの長さに切る。水気を切る。 |
| 油揚げ | 2枚・・・フライパンで両面カリカリに焼く。醤油を薄く塗り、再度焦がさないようにカリッと焼く。 |
| 醤油 | 小さじ1 |
ブルーチーズソース
| ブルーチーズ | 50g |
| 酢 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- ブルーチーズに酢とオリーブ油を加え、よく混ぜてソースを作る。
- 大根～焼いた油揚げまでを合わせ、1）のブルーチーズソースでさっくりと和える。