料理工房 カリナリーアート 2006.Oct.
材料（4人分）
| ぶり | 4切れ |
| かぼす | 適宜 |
調味料
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- ＜調味料＞を合わせ、少し煮詰めておく。
- フライパンに少量の油をしき、ぶりを並べ、両面に少し焦げ目をつける。7分目ほど火を通したら、ペーパーの上に取り出しておく。
- フライパンの油汚れをぬぐい、1）のたれを入れ弱火にかけぶりも入れる。たれをすくいかけながら焼く。
- 皿に盛りつけ、かぼすとエリンギのきんぴらを添える。
材料
| 【添え - エリンギのきんぴら】 | |
| エリンギ | 100g・・・ 手で裂く |
| とうがらし | 1本・・・ 輪切り |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
調味料
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- フライパンに油をしき、エリンギを炒める。
- とうがらしと調味料を加え、炒め煮をする。