きのこマリネ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００６, Nov..

き　の　こ　の　マ　リ　ネ

吟醸・生酒　　－しぼりたてー　～

＜材料＞　６人分
しめじ ４００ｇ ・・・・・ 手でほぐす

生椎茸 ２００ｇ ・・・・・ 大きいものは、４等分切り

トマト ２００ｇ ・・・・・ 湯むきして種を取り、５mm角切り

玉葱 大匙３ ・・・・・ みじん

パセリ 大匙１ ・・・・・ みじん

アンデーブ ・・・・・ 一枚づつはがす

＜調味料＞ ＜ソース＞
白ワイン １００ｍｌ レモン汁 大匙1-1/2
水 ５０ｍｌ
塩 小匙1/2
こしょう 少々 オリーブ油 ８０ｍｌ

＜作り方＞
１）　鍋にきのこと＜調味料＞を入れ、弱火にかける。約１５分程煮る。

２） 　ドレッシングを作り、きのこを和える。

３）　トマト、玉葱、パセリを合わせ、アンデーブに盛りつける。