料理工房 カリナリーアート 2007.Dec.
材料（2人分）
| かき | 10粒～・・・塩でもみよく洗う。 |
| 豆腐 | 半丁・・・水切りし、適当な大きさに切る。 |
| 白菜（葉） | 3～4枚・・・大きめのざく切り。 |
| しめじ | 100g・・・串に刺して焼く。 |
| 椎茸 | 4枚・・・串に刺して焼く。 |
| エノキ茸 | 100g・・・串に刺して焼く。 |
| 春菊 | 4本 |
| だし汁 | 300ml |
練り味噌
| 赤味噌 | 100g |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 40g～ |
| 水 | 50ml |
作り方
- ＜練り味噌＞を作る。鍋に赤味噌～水を入れ、弱火にかける。元の味噌のかたさになるまで木べらでゆっくり練り上げる。
- 土鍋にだし汁と＜練り味噌＞の半量を入れて溶き、具材を入れて炊く。
- 鍋の味噌の味が薄くなってきたら、残りの＜練り味噌＞を加える。