スモークサーモンとわかめの粕サラダ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, March..

スモークサーモンとわかめの粕サラダ

熟成生酒　　和 wa

＜材料＞　

スモークサーモン　　　 ６０ｇ ・・・・・・ ３ｃｍ切り
　
ツナ 小１缶 ・・・・・・　かるく油切り
キュウリ １本 ・・・・・・　小口薄切り
生わかめ ５０ｇ ・・・・・・　２ｃｍに切り、熱湯を通し冷水に取り
（塩蔵わかめの場合２５ｇ） 　　　　　　水気を取る。


☆ [　合わせ衣　]
酒粕 ７０ｇ～お好みで ☆　[ 添え]
玉葱のみじん 小匙２ 　　　レモンの輪きり
大葉のみじん ３枚分 　 大根の輪切り（１ｍｍ）
酢 大匙１
砂糖 小匙１
塩 小匙1/3

　＜作り方＞
１）　酒粕を湯煎にかけ練る。その他の調味料を加え　[ 合わせ衣 ] を作る。

２） 　スモークサーモン～わかめ迄を、１）でさっくり和える。

３）　レモンの輪切りの上に盛り付け、水に放しパッリとさせた大根を添える。