料理工房 カリナリーアート 2007.Mar.
材料
| スモークサーモン | 60g・・・3cm切り |
| ツナ | 小1缶・・・軽く油切り |
| キュウリ | 1本・・・小口薄切り |
| 生わかめ | 50g・・・2cmに切り、熱湯を通し冷水に取り水気を取る |
| （塩蔵わかめの場合） | 25g・・・水気を取る |
合わせ衣
| 酒粕 | 70g～お好みで |
| 玉葱のみじん | 小さじ2 |
| 大葉のみじん | 3枚分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
添え
| レモンの輪切り | |
| 大根の輪切り（1mm） |
作り方
- 酒粕を湯煎にかけ練る。その他の調味料を加え＜合わせ衣＞を作る。
- スモークサーモンからわかめまでを1)でさっくり和える。
- レモンの輪切りの上に盛り付け、水にさらしパリッとさせた大根を添える。