料理工房 カリナリーアート 2007.Aug.
材料
| ピーマン | 3ヶ・・・5mmのせん切り |
| 赤ピーマン | 1ヶ・・・5mmのせん切り |
| 糸切り昆布 | 20g・・・水で洗い、2～3分水に戻す。 |
| 豚バラ肉薄切り | 150g・・・一口大切り |
| 生姜 | 15g・・・せん切り |
| ごま油 | 大さじ1 |
飾り
| いりごま | 大さじ1 |
| 大葉のせん切り | 適宜 |
| 大根の薄切り | 適宜 |
調味料
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 150ml |
| 醤油 | 大さじ3 |
作り方
- 鍋にごま油（大さじ1/2）を入れて、ピーマンを炒め取り出しておく。
- ごま油（大さじ1/2）を加え、生姜・切り昆布を炒める。豚肉を加え更に炒める。
- 砂糖・酒を加えて、昆布が柔らかくなるまで煮る。（水を加えてもよい）
- 醤油を加え、汁気が無くなるまで炒め、1）のピーマンを戻し、ごまをふる。
- 大根の薄切りの上に、4）を盛り付け、大葉のせん切りを飾る。