料理工房 カリナリーアート 2007.Sep.
材料
| ホタテ（刺身） | 150g・・・酒と塩を軽くふる。 |
| むき海老 | 100g・・・酒と塩を軽くふる。 |
| 茹で栗（又は甘露煮） | 6粒・・・飾り用の栗2粒よける。残り4粒は1cm角切り。 |
調味料
| 卵白 | 1/3ヶ |
| コーンスターチ | 大さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ1-1/2 |
その他
| 素麺 | 3束・・・3cmに切っておく。 |
| 揚げ油・小麦粉・溶き卵 | 適量 |
作り方
- ホタテとむき海老は、まな板の上で粗みじんにする。
- 1）をボールに取り、卵白・コーンスターチ・生クリームを加えよく混ぜる。1cm角の栗を加える。
- 2）を丸めて、小麦粉・溶き卵・素麺をつけ、油で色よく揚げる。
- 3）の真ん中に切れ目を入れ、飾り用の甘栗を差し込む。