料理工房 カリナリーアート 2008.Jan.
材料
水餃子の種
| 干貝柱 | 2ヶ・・・一晩水に浸け戻し、細かく刻む。 |
| 豚挽肉 | 100g |
| 白菜 | 70g |
| 長葱 | 5cm |
| 干しいたけ | 1枚 |
| 茹たけのこ | 50g |
調味料
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 餅粉入り餃子の皮 | 24枚 |
水餃子のスープ
| 貝柱と昆布のつけ汁 | 4C |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 白菜 | 2枚 |
| 人参 | 5cm |
| 生しいたけ | 3ヶ |
| 三つ葉 | 1/2束 |
作り方
- みじんにした干貝柱～茹たけのこまでをボールに入れ、＜調味料＞を加えよく混ぜる。
- 餃子の皮で包む。
- 鍋に貝柱と昆布のつけ汁と調味料を入れ火にかける。沸いてきたら餃子を入れる。
- 小鉢にスープを取り、お好みで豆板醤を入れて餃子をいただく。
- 後から野菜類を加える。