料理工房 カリナリーアート 2008.Feb.
材料
| グリンピース（むき） | 80g・・・塩を加えた湯で、7分茹でる。火から下ろしゆで汁に浸したまま冷まし、水気を切る。 |
| 生しいたけ | 2枚・・・醤油とみりんを塗り、焼く。せん切りにする。 |
白和えの衣
| 白いりごま | 大さじ2 |
| 豆腐 | 100g・・・布巾に包み、水気を絞る。 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口醤油 | 少々 |
作り方
- すり鉢に白ごまを入れて擂る。そこへ豆腐を入れ滑らかにし、他の調味料も加え、よくすり混ぜる。
- 茹でたグリンピースと、焼いたしいたけを和える。