料理工房 カリナリーアート 2008.Mar.
材料
| むき海老 | 100g・・・ 背わたを取る |
| そら豆 | 350g・・・ 外皮をむき、豆を取り出す |
| 卵 | 3個・・・ 割りほぐす |
| 三ツ葉 | 適宜・・・ 3cmに切る |
調味料
| だし汁 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
作り方
- そら豆に爪楊枝で穴をあけ、2分程茹でる。粗熱が取れたら皮を剥く。
- 鍋にだし汁～酒を入れて煮立てる。海老を入れ、次にそら豆を入れる。
- ひと煮立ちしたら溶き卵を手早く回し入れ、上に三ツ葉を散らす。火から下ろし蓋をして3分蒸らす。