今月の一品

作り方

1. 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。赤唐辛子、ローズマリーを加え香りを出す。一度取り出しておく。
2. 豚肉を入れて、やや強火にして全面に焼き色をつける。玉葱も加え炒める。
3. 白ワインを入れてフランベする。取り出したにんにく・赤唐辛子・ローズマリーを戻し、日本酒～蜂蜜までを入れことことと約45分肉が軟らかくなるまで煮る。（途中水分が足りなくなったら水を加える。）
4. 煮汁をこして、400mlとる。
5. ソースを作る。鍋に蜂蜜を入れて濃いめのきつね色になるまで焦がす。バルサミコ酢を少しづつ加える。煮汁も加え半量になるまで煮詰める。煮汁で溶いたコーンスターチでとろみをつける。
6. 肉を5）のソースに入れからめる。最後にバターを落とす。
7. お皿にマッシュポテトを盛り、スライスした豚肉を並べ、バルサミコソースをかける。ローズマリーの生枝（材料外）を飾る。