鮭と餅の竹皮包み焼き

料理工房　カリナリーアート 　 　２００８, Ｄｅｃ．
鮭と餅の竹皮包み焼き

山廃仕込み純米酒「　七　」　　　　 　　　


　＜材料＞ 一人分

餅 １切れ

生鮭 ２０ｇ ・・・・・・・ 軽く塩を打ち、さっと油で揚げる
鶏もも肉 ２０ｇ ・・・・・・・ 　　〃　　　　　　　〃　　
ししとう １本 ・・・・・・・ さっと油で揚げる

生椎茸 １枚（小） ・・・・・・・ 飾り包丁
えのき茸 適宜 ・・・・・・・ 小房


玉葱 適宜 ・・・・・・・ スライス
大葉 １枚
人参 適宜 ・・・・・・・ 型抜きして、さっと茹でる

溶けるスライスチーズ　　1/2枚 1/2枚


　　＜調味料＞
味噌 適宜
バター 〃
酒 〃

　　＜用意する物＞　 竹皮 ・・・・・・・ 水につけておく。ひもを二本裂いて取り置く。


　＜作り方＞

１）　水気を拭った竹皮にバターを薄く塗り、大葉を敷く。　

２）　１）の上に、餅、チーズ、鮭、鶏肉、野菜類をのせる。味噌を所々におき、酒をふり、
　　　竹皮できっちりと包み、竹ひもを結ぶ。

３）　１８０℃のオーブンで、約１２分程焼く。