料理工房 カリナリーアート 2009.Jan.
材料
| 今市かぶ | 300g・・・皮付きで薄切り。塩をまぶす。 |
| ささみ | 100g・・・器に入れ酒をふる。 |
| しめじ茸 | 100g・・・石づきを取りほぐす。 |
| かぶの葉 | 適宜・・・さっと茹でて3cmに切る。 |
合わせ調味料
| 粒マスタード | 小さじ4 |
| 梅肉 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
作り方
- ささみは、器ごと蒸し器か電子レンジで蒸す。冷めてからほぐす。
- しめじは、さっと茹でて水気を切る。
- かぶの水気を拭い、1）、2）、かぶの葉と共に、＜合わせ調味料＞で和える。