今月の一品

作り方

1. 牡蠣をボールに入れ塩をたっぷりふって、手早く丁寧に混ぜ、黒い汁が出てきたら水で洗い、水気を切る。
2. 大皿に、適宜に切り分けた野菜類などを盛り合わせる。
3. 火にかけて＜合わせ味噌＞を練り合わせる。
4. 土鍋の肌に3）の味噌をぬる。＜昆布だし＞を注ぎ、材料 牡蠣～野菜類などを入れて沸き立ってきたら、まわりの味噌を落として味を調える。煮ながら、各々の器に取り、好みで＜薬味＞を添える。

※ 味噌の甘さ・辛さは、一定ではないので、味をみて加減する。