料理工房 カリナリーアート 2009.Feb.
材料
| 菜の花 | 1束・・・硬いところは切り落とす |
| 切り干し大根 | 25g・・・洗って10分水に浸ける。茹でる。 |
| 人参 | 30g・・・せんに切りさっと茹でる |
合わせ調味料
| 白炒りごま | 大さじ3・・・すり鉢で擂る |
| 酢 | 大さじ2 |
| 薄口醤油 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| だし汁 | 100ml |
| 太白ごま油 | 少々 |
作り方
- たっぷりの湯で、菜の花を色よく茹でる。3cmの長さに切り、＜合わせ調味料＞に漬ける。
- 切り干し大根は、水気を絞り、＜合わせ調味料＞に漬ける。
- 1）、2）、茹でた人参を、和える。
- 太白のごま油を少々加え、和える。