料理工房 カリナリーアート 2009.Apr.
材料
| そら豆 | 150g・・・熱湯でさっと茹でて薄皮をむく。すぐに冷まして軽く塩をふる。 |
| 海老 | 160g・・・背わたを取り、酒をふる。 |
| クリームチーズ | 40g |
| 春巻きの皮 | 6枚・・・半分に切る |
調味料
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 酒 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
水溶き小麦粉
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
ソース
| マンゴーチリソース | |
| ※ レモン・かわり塩でも良い。 |
添え
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| うど | 適宜 |
作り方
- 海老の半量は包丁でたたく。残りは1cmのぶつ切りにする。
- 1）、半分に切ったそら豆、クリームチーズを＜調味料＞で軽く混ぜる。
- 2等分した春巻きの皮で包み、＜水溶き小麦粉＞で止め、油でからりと揚げる。
- 器に盛り付け、ソースを添えイタリアンパセリとうどを飾る。かわり塩で召し上がっても良い。