料理工房 カリナリーアート 2009.Apr.
材料
| フリッジ（マカロニ） | 90g・・・油を落としたお湯でアルデンテに茹でる。 |
| トマト | 1個・・・種を除き、3cm角切り。 |
| オレンジ | 1個・・・くし形にむく。 |
| スナックエンドウ | 60g・・・茹でる。 |
| アスパラ | 2～3本・・・5～6cmに切って茹でる。 |
| ブロッコリー | 60g・・・小房に分けて茹でる。 |
| サラダほうれん草 | 100g・・・3cmに切る。 |
| レモン | 適宜・・・輪切り |
ドレッシング
| トマトジュース | 大さじ2 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 80ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- 茹でたフリッジは粗熱が冷めたら、ドレッシング（大さじ3）で和えておく。
- 1）、茹でた温野菜類、ほうれん草を、残りのドレッシングで和える。
- 器に盛り付けて、レモンの輪切りを添える。