料理工房 カリナリーアート 2009.Jun.
材料
| 木綿豆腐 | 1丁・・・厚さ半分、縦半分に切って水切りをする。 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 干貝柱 | 20g・・・一晩戻した貝柱をみじん切り。 |
| 唐辛子 | 1本・・・輪切り |
| サラダ油 | 大さじ2 |
調味料
| スープ | 150ml |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
添え
| もやし | 150g |
| ニラ | 30g |
| 黄ニラ | 30g |
| 赤パプリカ | 適宜 |
作り方
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、豆腐に小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせ、香ばしく焼く。取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を加え、唐辛子と干貝柱のみじんを炒める。
- ＜調味料＞と焼いた豆腐を加え、弱火で3～4分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 湯を沸かし、塩とごま油を加え、もやしとニラを湯がく。
- 器に煮込んだ豆腐を盛り付け、湯がいた野菜を添える。