料理工房 カリナリーアート 2009.Aug.
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 200g・・・皮を取り一口大にそぎ切り |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
| 冬瓜 | 400g・・・四角切り、皮を取り塩を入れた熱湯で茹でて氷水に取る |
| にんじん | 50g・・・せんに突き、熱湯を通す |
調味料
| だし汁 | 200ml |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
添え
| 錬り辛子 | 適宜 |
作り方
- 鶏肉はしっかり包丁の背でたたいて、片栗粉をまぶしておく。
- 合わせ調味料を煮立て、鶏肉を入れ中弱火で約8分ほど煮る。
- 鶏肉を取り出し、冬瓜を加え弱火で5分程煮る。
- せんに切ったにんじんは、さっと茹でる。
- 鶏肉を戻し入れ汁にからませる。
- 器に盛りつけ、にんじんを飾り、汁をかける。