今月の一品

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太刀魚の塩焼き・なめこのおろし和え

このレシピに合うお酒
蓬莱泉 特別純米ひやおろし「夢筺」
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料理工房　カリナリーアート　2009.Sep.

蓬莱泉 特別純米ひやおろし「夢筺」

材料（4人分）

たちうお 小4切れ・・・塩をふる
なめこ 200g・・・茹でる
醤油 小さじ1 1/2
大根 200g・・・おろす
かぼす 2個

調味料

酢 大さじ2
砂糖 大さじ1 1/2
塩 小さじ1/2

作り方

  1. 太刀魚を焼く。
  2. さっと茹でたなめこをざるに取り、流水で洗う。醤油に漬けておく。
  3. おろした大根の水気を軽く切り、＜調味料＞で和える。2）のなめこを混ぜる。
  4. 器に盛り付け、かぼすを添える。かぼすの絞り汁をかけていただく。