今月の一品

フルーツ｜和食｜秋

フルーツの白和え

このレシピに合うお酒
蓬莱泉 純米大吟醸「花野の賦」
お酒の詳細 ネットショップ

料理工房　カリナリーアート　2009.Oct.

蓬莱泉 純米大吟醸「花野の賦」

材料

柿 1/2個・・・1cm角切り
なし 1/4個・・・1cm角切り
りんご 1/4個・・・イチョウ切り
白ごま 大さじ2・・・煎る
木綿豆腐 100g・・・水切り

調味料

砂糖 小さじ1強
塩 小さじ1/4
錬りごま 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
薄口醤油 少々

作り方

  1. すり鉢でごまを擂る。そこへ豆腐を加えさらに擂る。
  2. ＜調味料＞を混ぜ、味を調え、柿・なし・りんごを和える。
  3. 器に盛りつけ、青みを添える。