料理工房 カリナリーアート 2010.Jan.
材料
| 鶏もも挽肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 150g・・・みじん切り |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/2 |
調味料
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
たれ調味料
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ5 |
添え
| けしの実 | 適宜 |
| れんこんの甘酢漬け |
作り方
- 湯を沸かし、玉ねぎのみじん切りをさっと茹でる。水気を切り、十分冷ましたら片栗粉をまぶす。
- ボウルに鶏もも挽肉、卵、砂糖、醤油を入れて混ぜる。玉ねぎを加え、更によく混ぜる。
- フライパンに油をしき、少し平らに形作った2）の団子を入れ、軽く両面焼いて取り出す。
- 平鍋に＜たれ調味料＞を入れ、少し煮詰めたら3）を加え、たれを絡める。蓋をして弱火で照りが出るまで煮詰める。
- 皿に盛り付け、けしの実をふりかける。