鶏のつくね

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料理工房 カリナリーアート    2010.Janu..
鶏のつくね

特別純米酒 「 可 」


 <材料>

鶏もも挽肉    300g

玉ねぎ    150g ・・・・・・・ みじんに切る。
片栗粉    大さじ1 1/2

 <調味料>
卵       1個
砂糖      大さじ1
しょう油    小さじ2

 <たれ調味料>
砂糖      大さじ1
しょう油    〃  3
みりん     〃  5

 <添え>
けしの実 適宜

れんこんの甘酢漬け

<作り方>

1) 湯を沸かし玉ねぎのみじんをさっと茹でる。水気を切り、充分冷ましたら 片栗粉を
   まぶす。

2) ボウルに鶏もも挽肉~しょう油までを入れて混ぜる。玉ねぎを加えて、更によく混ぜる。

3) フライパンに油をしき、少し平らに形作った2)の団子を入れ、軽く両面焼き 取り出す。

4) 平鍋に<たれ調味料>を入れ、少し煮詰めたら3)を加え たれをからめる。
   蓋をして弱火で照りが出るまで煮詰める。皿に盛り付け、けしの実を降る。


可-2(2010,January).jpg

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