料理工房 カリナリーアート 2010.Mar.
材料
| 鶏もも肉（またはムネ肉） | 1枚・・・皮をはぎ開き、厚さを均一にする。塩小さじ1/3をふり、下味をつける。 |
| 長葱 | 1本・・・鶏肉の長さにあわせて切り、青い芯を抜く。 |
ごま味噌酢
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 1/2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 練りごま | 小さじ1 |
| ラー油 | 少々 |
作り方
- ラップの上に鶏肉をおき、葱を芯にして巻く。ラップの両端をしっかりねじる。
- 蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。
- 粗熱が冷めたら、ラップを取り1cm幅に切る。器に盛り＜ごま味噌酢＞を添える。
- （写真は、焼いたわけぎと茹でた菜の花を添えた例）