カニの厚焼き卵　～トマトみぞれ酢添え～

料理工房　カリナリーアート 2010 March

カニの厚焼き卵～トマトみぞれ酢添え～

純米吟醸 「和」　熟成生酒　　　　　　

＜材料＞　 　　　　　　　　　　＜下準備＞　　

卵 　　　　　　　　　４ケ ・・・・・・・ わりほぐす
牛乳 　　　　　　　大さじ１
塩 　　　　　　　　小さじ１／４
薄口しょう油 　　小〃 １／３

カニほぐし身 　　５０g
人参 　　　　　　　　２０g ・・・・・・・ ２cmの細いせん切り
ピーマン 　　　　　１０g ・・・・・・・ 　　〃　　　　　〃

サラダ油 　　適宜


＜ トマトみぞれ酢 ＞

大根おろし 　　１／２Ｃ ・・・・・・・ 軽く水気を切る
きゅうり 　　　　１／３本 ・・・・・・・ ５mm角切り
トマト 　　　　　中１／２ケ ・・・・・・・ ８mm角切り
レモン 　　　　　３枚 ・・・・・・・ イチョウ切り

塩 　　　　小さじ　１／４
砂糖 　　〃　　　　２
酢 　　　　大さじ　１・１／２

　＜作り方＞
　　　　
１）　卵をほぐし、牛乳～薄口しょう油、カニ～ピーマンまでを加え、卵焼き器で
　　　厚焼き卵を焼く。

２）　大根おろし～レモン、塩～酢までを混ぜ、みぞれ酢を作る。

３）　器に厚焼き卵を盛り付け、２）のみぞれ酢を添える。