料理工房 カリナリーアート 2010.Apr.
材料
| ホタテ（生） | 4枚・・・薄く3枚に切り、軽く塩をしてオリーブ油をふる。 |
| 生ハム | 4枚・・・適当な大きさに切り、オリーブ油をふる。 |
| かぶ | 1ヶ・・・くし型に切る。 |
| スナックえんどう | 8枚・・・すじを取る。 |
| きゅうり | 1/2本・・・薄い輪切り。 |
| ラディッシュ | 2ヶ・・・薄い輪切り。 |
| セロリ | 15g・・・せん切り。 |
| スプラウト（ブロッコリーの芽） | 適宜 |
| いちご | 適宜・・・縦4等分 |
いちごドレッシング
| いちご | 120g |
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 粒マスタード | 小さじ1/4 |
作り方
- 小鍋に湯を沸かし、スナックえんどうとかぶをさっと茹でて冷ます。
- きゅうり～セロリを水にさらしパリッとさせ、水気を切る。
- いちごドレッシング: フードプロセッサーにいちごを入れて攪拌する。残りの調味料を加え、更に混ぜる。
- オリーブ油につけたホタテ、生ハム、1）と2）の野菜をサックリ混ぜ合わせ器に盛り付ける。いちごとスプラウトを飾り、いちごドレッシングをかける。