料理工房 カリナリーアート 2010.May
材料
| 鶏もも肉 | 250g・・・一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす |
| 小麦粉 | 大さじ1.5 |
| 蕗（茹でたもの） | 120g・・・4cmの長さ切り |
| 筍（茹でたもの） | 120g・・・8mmの厚さ切り |
| 木の芽 | 適宜 |
調味料
| だし汁 | 300ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に調味料を入れ、煮立てる。鶏肉を入れ、中弱火で5分程煮て取り出しておく。
- 鍋に蕗と筍を入れ、更に5分程煮る。
- 鶏肉を鍋に戻し入れ、汁にからませる。器に盛り付け、木の芽をのせる。