料理工房 カリナリーアート 2010.Jun.
材料
| 京がんも（小） | 4ヶ・・・湯通しをする |
| 豚挽肉 | 60g・・・醤油～片栗粉を入れてよく混ぜる |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 生姜汁 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 冬瓜 | 400g（正味）・・・一口大に切る |
| 干し椎茸 | 4枚・・・水で戻す |
| 木の芽 | 適宜 |
| 生姜 | 適宜・・・針生姜 |
調味料
| だし汁 | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- がんもに小さな穴をあけて、等分に分けた肉団子の生地を詰める。
- 鍋に＜調味料＞（だし汁～塩）、1）のがんも、干し椎茸を入れて中弱火にかける。沸騰後3分したら冬瓜を入れ、弱火でさらに15分程煮る。
- 器に盛り付け、針生姜と木の芽を添える。