今月の一品

和食｜季節の野菜｜秋

焼き万願寺・酒盗射込み

このレシピに合うお酒
蓬莱泉 特別純米「しぼりたて」
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料理工房　カリナリーアート　2010.Nov.

蓬莱泉 特別純米「しぼりたて」

材料

万願寺（甘長唐芥子） 2本～・・・包丁で切り込みを入れ串を打つ
とんぶり 15g
酒盗 15g
レモン汁 小さじ1/2

添え

もって菊 適宜・・・酢を垂らした熱湯でさっと茹で、冷水に取る
かぼす汁 適宜

作り方

  1. 万願寺は直火で焼く。（歯ごたえを残すように）
  2. とんぶり、酒盗、レモン汁を和える。
  3. 焼いた万願寺に2）を射込む。
  4. 器に盛り付け、茹でたもって菊をかぼす汁で和えて添える。