今月の一品

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ホタテとトマトのみどり酢和え

このレシピに合うお酒
蓬莱泉 純米吟醸「熟成生酒 和」
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料理工房　カリナリーアート　2011.Mar.

蓬莱泉 純米吟醸「熟成生酒 和」

材料

ほたて（刺身用） 5ヶ・・・軽く酒炒りする
酒 50ml
トマト 100g・・・7mm角に切る
うど 5cm・・・5mm角に切り酢水につける

みどり酢

きゅうり 150g・・・すりおろす
酢 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ2/3
塩 小さじ1/4

作り方

  1. 酒炒りしたホタテは、4～6等分に切る。
  2. すりおろしたきゅうりは、軽く水気を切り、＜みどり酢＞を作る。
  3. ホタテ～トマトまでを、2）のみどり酢で和える。