料理工房 カリナリーアート 2011.Jun.
材料 (2人前)
| たまご | 1ヶ |
| 焼き穴子 | 15g・・・1cm幅に切る |
| 若布（戻したもの） | 20g・・・熱湯を通し氷水にとり、水気を拭い一口大に切る |
| 三つ葉 | 適宜・・・茎の部分1cmの長さに切る |
調味料
| 煮出し汁 | 卵の重さの4倍量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- たまごをよく溶き、＜調味料＞を合わせる。こし器で漉す。
- 器に焼き穴子と若布を置き、1のたまご汁を注ぐ。蒸し器で約10分中弱火で蒸す。途中で三つ葉をのせる。
- 冷たく冷やしていただく。