料理工房 カリナリーアート 2011.Jun.
材料 (ワイングラス3個分)
| クリームチーズ | 50g・・・室温で柔らかくする |
| さとう | 15g |
| 梅酒 | 50ml |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 粉ゼラチン | 4g・・・水20mlでふやかす |
| 生クリーム | 60ml・・・6分立てに泡立てる |
| 梅酒漬の梅の実 | 適宜・・・みじん切り |
| オレオ・クッキー | 適宜 |
梅酒ソース
| 梅酒 | 50ml |
| さとう | 10g |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| コーンスターチ | 小さじ2/3・・・水小さじ1で溶く |
作り方
- 梅酒ソースを作る。小鍋に梅酒とさとうを入れ、火にかける。水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、レモン汁を加える。
- ボウルにクリームチーズとさとうを入れ、泡立て器で滑らかにする。
- 2に梅酒とレモン汁を加え丁寧に混ぜる。
- 3に湯せんにかけたゼラチンを混ぜる。
- 4に6分立てにした生クリームを混ぜる。
- ワイングラスに砕いたオレオクッキーを敷き、その上に4を流し、冷蔵庫で冷やす。梅酒ソースをかけ、クッキー、みじん切りにした梅、香草を飾る。