料理工房カリナリーアート 2011.Sep.
材料
| 巨峰 | 10粒・・・皮を剝き、半分に切る |
| なし | 1/4ヶ・・・マッチの棒程のせん切り、塩水を通す |
| ささみ | 1本・・・酒と塩をふり、蒸す（又は電子レンジで加熱）。細かく裂く |
| 茗荷 | 3～4ヶ・・・せん切り |
みぞれ酢・調味料
| 大根 | 200g・・・おろし、軽く水気を切る |
合わせ酢
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 合わせ酢を作る。
- 茗荷をさっと熱湯に通し水気を切り、合わせ酢の半量をかけておく。
- 軽く水気を切った大根おろしに、残りの合わせ酢を混ぜる。
- 大根おろしに巨峰、なし、ささみ、茗荷を加え、さっくり和える。