料理工房カリナリーアート 2011.Sep.
材料 (3～4人分)
| 秋刀魚 | 2尾・・・三枚におろし、半分に切る |
| 生麩 | 100g・・・8切れに切る |
下味・調味料
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
添え
| 芽ネギ | 適宜 |
| かぼす | 適宜 |
作り方
- 三枚におろし、水気を拭った秋刀魚と生麩を下味・調味料に浸ける（1時間程）。
- 秋刀魚に生麩を置き、くるりと巻き楊枝で止める。180℃のオーブン（グリル）で約8分焼く。
- 途中、刷毛で調味料を塗りながら焼く。
- 器に芽ネギを散らし、焼き上がった秋刀魚を盛り付け、かぼすを添える。