料理工房 カリナリーアート 2011.Oct.
材料 (3～4人分)
| 舞茸 | 100g・・・さっと洗い小房に分けて、しばらく乾燥させる |
| しめじ茸 | 100g・・・さっと洗い小房に分けて、しばらく乾燥させる |
| エリンギ茸 | 100g・・・さっと洗い手で裂き、しばらく乾燥させる |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 小さじ1 |
添え野菜
| かぼちゃ・さつまいも 各3～4切れ・・・蒸す | |
| 青梗菜 | 適宜・・・茹でる |
梅ヨーグルトソース
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 |
| 梅肉 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
作り方
- 舞茸、しめじ、エリンギを準備し、オリーブ油とバターで炒める。
- かぼちゃ、さつまいもを蒸し、青梗菜を茹でる。
- 梅ヨーグルトソースの材料を混ぜて、なめらかにする。
- 炒めたきのこと添え野菜を盛り付け、梅ヨーグルトソースを添える。