料理工房 カリナリーアート 2012.Feb.
材料
| 寒さば干もの | 半身2枚・・・酒（適量）をふりかけておく |
| 玉ねぎ | 中1ヶ・・・薄切り |
| トマト | 1ヶ・・・細かく切る |
| セロリ | 1/2本・・・細かく切る |
| バジル（乾燥） | 小さじ2 |
調味料
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
添え
| レモン・パセリ | 適宜 |
作り方
- 耐熱皿に玉ねぎをしき、その上にサバを並べる。蒸し器で4～5分蒸し、そのまま冷ます。サバと玉ねぎをそれぞれ取り出す。
- 鍋にオリーブ油を入れ、汁気を切った玉ねぎを色づくまでゆっくり炒める。バジルとセロリも加え、更に炒める。
- 最後にトマトを加え塩で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
- サバを一口大に切りお皿に盛り、3）のあんをかけ、レモンとパセリを添える。