料理工房 カリナリーアート 2012.Mar.
材料（2人分）
| 行者にんにく | 50g～・・・茹でる。適当な長さに切る。 |
| キューリ | 1/2本・・・小口に切り、塩を当てる。しんなりしたら水で流し、絞る。 |
| ホタルイカ | 30g～・・・茹でる。酢をふる。 |
| 針生姜 | 適宜 |
辛子酢味噌
| 西京味噌 | 40g |
| さとう | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 ＋ 大さじ1/2～ |
| 芥子 | 小さじ1/2 |
作り方
- ＜辛子酢味噌＞を作る。西京味噌～酢（大さじ1/2）までをよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジで加熱する（500Wで30秒）。丁寧に混ぜ、再度レンジで30秒加熱する。粗熱が取れたら、芥子を混ぜ、残りの酢を少しずつ加え混ぜる。
- 行者にんにく、キューリ、ホタルイカの水気を拭い、器に盛る。
- ＜辛子酢味噌＞をかけ、針生姜を添える。