料理工房 カリナリーアート 2012.Jul.
材料
| 高野豆腐 | 2枚・・・ゆっくり戻し、絞る。8等分に切る。 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 長ひじき | 10g・・・戻し、熱湯をかけて水気を切る。 |
| オクラ | 4本・・・板すりして、さっと茹でる。縦半分に切る。 |
調味料
| 出し汁 | 200ml |
| 醤油 | 大さじ1-1/2 |
| 酒 | 大さじ1-1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 高野豆腐は色づくまで揚げ、ざるに取って熱湯をかけて油抜きをする。
- 鍋に調味料を煮立て、1）を入れて10分ほど煮る。
- 高野豆腐を取り出す。その煮汁にひじきを入れて、10分ほど煮る。
- 器に盛り付け、オクラを添える。