料理工房 カリナリーアート 2012.Sep.
材料
| 里芋 | 中3ヶ・・・皮付きで10分蒸し、皮を剝く |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ズッキーニ（黄） | 1/2本・・・1cmの輪切り |
| 生なめこ | 60g（正味） |
| 大根 | 8cm・・・おろす |
| 生姜 | 1/2片・・・おろす |
調味料
| だし汁 | 200ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- 里芋は、2～3ッに切り、片栗粉をまぶし、揚げ油（中温）でカラリと揚げる。
- 続いて、ズッキーニを素揚げする。
- 鍋に＜調味料＞を煮立て、生なめこを入れ煮る。
- 器に里芋、ズッキーニを盛り付け、大根おろし、生姜を飾る。3）をかける。