料理工房 カリナリーアート 2012.Dec.
材料
| れんこん | 200g・・・2mmの輪切り、酢水につける |
| スモークサーモン | 100g・・・食べやすい大きさに切る |
| ケッパー | 大さじ2 |
| チコリ | 4～5枚・・・せん切り |
| 大葉 | 5枚・・・せん切り |
| サニーレタス | 適量 |
合わせ調味料
| 酢 | 50ml |
| 水 | 150ml |
| さとう | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
マヨネーズソース
| マヨネーズ | 40g |
| 粒マスタード | 小さじ1～ |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩・胡椒・さとう | 少々 |
作り方
- 鍋に＜合わせ調味料＞とれんこんを入れ、中火にかける。沸騰後弱火にして2分加熱し、バットにあけて冷ます。
- 汁気を切ったれんこんとスモークサーモンを＜マヨネーズソース＞で和える。
- 器にサニーレタスを敷き、2）を盛り付け、上からチコリ、大葉、ケッパーを添える。