料理工房 カリナリーアート 2013.Mar.
材料
| ホタルイカ (ﾎﾞｲﾙ) | 100g・・・目と口先を取り、水気を拭う |
| 菜の花 | 80g・・・さっと湯がき、水にさらし、水気を切り、三河煎り酒（材料外）をふる |
| 新玉ねぎ | 半個分・・・極薄切り、水にさらし、水気を切る |
マリネドレッシング
| にんにく（おろし） | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ（おろし） | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本分・・・輪切り |
| EXV・オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
飾り塩
| 岩塩 |
作り方
- ボウルに、にんにくのおろし～塩までを入れよく混ぜる。ホタルイカを入れなじませ、1時間程冷蔵庫で冷やす。
- いただく前に、4～5cmに切った菜の花をざっくり混ぜ、器に盛り付ける。さらし玉ねぎをのせ、まわりに岩塩を散らす。