料理工房 カリナリーアート 2013.Jun.
材料 (2人分)
| 米なす | 1/2個（120g）・・・皮を剝き、1cm厚さの一口大切り |
| 甘長とうがらし | 2本（20g）・・・種を取りのぞき、一口大切り |
| 玉ねぎ | 1/2個（80g）・・・2cm角切り |
| 大葉 | 3～4枚・・・5mm角切り |
調味料
| 白味噌 | 大さじ1強（25g）・・・日本酒で溶いておく |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| 太白白ごま油 | 大さじ1強 |
作り方
- 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める（弱火）。しんなりしてきたら、米なすを入れ炒める。
- 油がまわったら、甘長を炒め、白味噌と酒を加え混ぜる。
- 時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮する（弱火）。塩で味を調え、そのまま粗熱を冷ます。
- 器に盛り付け、大葉を添える。