料理工房 カリナリーアート 2013.Aug.
材料
| 鮎 | 2尾・・・塩（大さじ1）をふって洗い、ぬめり（うろこ）を取る。 |
| 米 | 2C |
| 水 | 2C |
| 酒 | 80ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 昆布 | 10cm |
| 生姜 | 15g・・・せん切り |
添え
| 大葉 | 10枚・・・せん切り |
| 焼き海苔 | 1/2枚・・・もむ |
| くらま山椒 | 大さじ2 |
作り方
- 鮎に軽く塩をふり、両面焼く。
- 土鍋に米～生姜までを入れ火にかける。沸騰してきたら1）の鮎をのせ、普通に炊く（炊飯器でもよい）。
- 炊き上がったら鮎を取りだし身をほぐす。ご飯に混ぜ、器に盛り付けて、大葉、もみ海苔、くらま山椒を添える。