料理工房 カリナリーアート 2013.Nov.
材料（2人分）
| 牡蠣 | 120g・・・軽く塩をふり洗う |
| 大根おろし | 100g・・・軽く水気を切る |
| なめこ | 20g・・・茹でる |
| 柚子の皮 | 適宜 |
| ポン酢 | 適宜 |
| 万能葱 | 適宜・・・斜め細切り、水にさらし水気を切る |
吸い地
| だし汁 | 300ml |
| 酒 | 大さじ3 |
| 薄口醤油 | 大さじ2強 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
作り方
- 鍋に牡蠣と酒（材料外）を入れ、火にかけ、酒蒸しする。
- 吸い地を温め、大根おろしとなめこ、色紙に切った柚子の皮を加える。
- 1）の牡蠣を加え、温める。器に盛り、お好みでポン酢を添え、万能葱をのせる。