料理工房 カリナリーアート 2013.Nov.
材料
| 牛肉（しゃぶしゃぶ用） | 80g・・・軽く塩をふる |
| ほうれん草 | 1/4束 |
| 春菊 | 1/4束 |
| 三河煎り酒 | 適量 |
| ポン酢 | 適宜 |
| オリーブ油 | 少々 |
| タバスコ | 1～2滴 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、煎り酒を少したらし、牛肉を軽く霜降りにする。その後、煎り酒を水で薄めた汁に肉を広げて冷ます。
- ほうれん草と春菊は茹でて、煎り酒を水で薄めた汁で洗い、水気を絞る。
- 1）の肉でほうれん草と春菊を巻き、適当な長さに切り、器に盛り付ける。ポン酢にオリーブ油とタバスコを1～2滴垂らしたものを添える。