料理工房　カリナリーアート　２０１３．Dec.

　　　　　純米大吟醸しぼりたて　「木札」

〈材料〉

〈作り方〉
 

1. つま切りにした大根　にんじんは、水切りする。
    
2. ライスペーパーは、具を巻く直前にさっと水を通し、布巾の上に上げる。
    
3. 手前に大根　にんじんをのせ、両端をたたみ、ひと巻きしたら、しめ鯖を並べ巻ききる。
    
4. フードプロッセサーで＜紅ドレッシング＞を作る。
    
5. 一口大に切った生春巻きを並べ、＜紅ドレッシング＞を添える。