料理工房 カリナリーアート 2013.Dec.
材料
| しめ鯖 | 半身・・・8mmの削ぎ切り |
| 大根 | 100g・・・つま切り |
| にんじん | 20g・・・つま切り |
| ライスペーパー | 4枚 |
紅ドレッシング
| 湯むきトマト | 100g |
| にんにく | 1/2片・・・蒸し焼き |
| パプリカ（乾燥） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| さとう | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 90ml |
作り方
- つま切りにした大根とにんじんは水切りする。
- ライスペーパーは具を巻く直前にさっと水を通し、布巾の上に上げる。
- 手前に大根とにんじんをのせ、両端をたたみ、ひと巻きしたらしめ鯖を並べ巻ききる。
- フードプロセッサーで＜紅ドレッシング＞を作る。
- 一口大に切った生春巻きを並べ、＜紅ドレッシング＞を添える。