料理工房 カリナリーアート 2014.Jan.
材料
| 殻付き牡蠣 | 6ヶ・・・たわしを使って殻の表面をきれいに洗う。牡蠣を取り出し塩水で洗う。 |
| 大根おろし | 1/2C (80g) |
| 卵 | 1/2ヶ分 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 太白白ごま油 | 適量 |
添え
| レモン | 適宜・・・くし切り |
| 万能葱 | 適宜・・・小口切り |
作り方
- 水気を拭った牡蠣に、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- フライパンに油をしいて、1）を並べ焼く。焼き色がついたら返し、蓋をして蒸し焼きする。焼きすぎないように注意する。
- ボウルに卵を入れ、泡立てる。そこに水切りした大根おろし、塩、酒を加え、さっくり和える。
- 牡蠣の殻に、焼いた牡蠣を置き、3）をのせ、4～5分グリルする。
- 器に盛り付け、万能葱をふり、レモンを添える。