今月の一品

作り方

1. 小鯛は細めの削ぎ切りにする。
2. うるいはさっと茹でて冷水に取り、水気を絞り、3cmの長さに切る。
3. うるい、小鯛、わかめを冷やしておき、いただく前に＜合わせ酢＞で和える。器に盛り、花紫蘇を添える。
4. 小鯛の笹漬けのあぶり焼いたものも添える。