料理工房 カリナリーアート 2014.Apr.
材料
| 鰹のたたき | 50g・・・刺身より薄めに切り、下味をつけ10分おく |
下味
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
和え衣
| アボカド | 1/2個（60g）・・・皮を剥き種を取る |
| 三河煎り酒 | 小さじ1-1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 切りごま | 大さじ1/2 |
添え
| みょうが | 適宜・・・せん切り、水にさらし水気を切る |
作り方
- アボカドをつぶし、三河煎り酒と酒を加え、滑らかにする。切りごまをサックリ混ぜる。
- 下味をつけた鰹を拭い、1）のアボカドの和え衣で和える。
- 器に盛り、みょうがのせん切りを天に飾る。