料理工房カリナリーアート 2014.June
純米大吟醸 「美」
〈材料〉
| 水なす | １個 ・・・一口大切り。酢、塩を少々加えた水に３～４分程通す。 |
| フルーツトマト | ２ヶ ・・・くし型切り |
| チコリ | ３枚 ・・・１ｃｍ幅の斜め切り |
| 生ハム | ４枚 ・・・食べやすい大きさに切る |
| ﾍﾟｺﾘｰﾉ・ﾛﾏｰﾉ | 適宜 ・・・削ぎ切り ※ペコリーノでなく、パルミジャーノでも良いです |
| ＜ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ＞ | |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| 生クリーム | 〃 ３ |
| レモン汁 | 少々 |
| 蜂蜜 | 適宜 |
| オリーブオイル | 適宜 |
〈作り方〉
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器に、水気を拭った水なす、トマト、チコリ、生ハムを盛り付ける。
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＜マヨネーズソース＞をかけて、ペコリーノを飾り、，まわりに、蜂蜜とオリーブオイルを軽くふる。
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