料理工房 カリナリーアート 2014.Aug.
材料
| 豚ひき肉 | 100g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 卵 | 1ヶ |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| 胡椒 | 少々 |
| さとう | 少々 |
| むきエビ | 100g・・・細かく切る |
| きくらげ | 8g・・・戻して熱湯を通し、みじん切り |
| 春雨 | 20g・・・茹でて細かく切る |
| 玉ねぎ | 100g・・・みじん切り |
| にんにく | 1片・・・すりおろす |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
【添えたれ】
| 辛子醤油、ラー油入り酢醤油 |
作り方
- 豚ひき肉、鶏ひき肉に卵～さとうを加えよく混ぜる。むきエビ～にんにくを加えまとめる。
- 春巻きの皮（5枚）を斜め半分の三角形にし、1）を包み、水溶き小麦粉（材料外）で止める。やや低め160℃の油で、ゆっくり揚げる。
- 残りの春巻きの皮は、そのままの大きさで1）を包み、一つずつラップでくるみ、蒸し器で10分ほど蒸す。
- 2）と3）を盛り付け、お好みの【添えたれ】でいただく。